Syksyn 2014 satoa

Tänä vuonna on pihlajat näyttäneet olevan punaisia marjoja pullollaan, meidänkin pihaa yksi moinen puu koristaa, joten päätin hyödyntää näitä erinomaisia c-vitamiinin lähteitä mehustuksessa (kaikkea muutakin hyvää näissä marjoissa on, lisää infoa täällä ). Keräsin mehumaijaan n.50/50 suhteessa pihaltamme omenia ja pihlajanmarjoja. Hyvää mehua tuli.

Mies löysi puolukoitakin lähimetsästä, joten hillosin ne samalla kun sokeroin mehun (en laita siis mehumaijaan marjojen joukkoon yhtään sokeria, vaan valutan lopuksi maijasta kaiken mehun kattilaan, kuumennan sen, ja sitten sekoitan joukkoon sokerin).

 

Pari desiä puolukkasurvosta tarvitsin leivän tekoon. Myllyn Paras Puolukkaiset Saaristolaissämpylät tuli testattua, ja varmasti tulen tekemään tällä ohjeella toistekin leipää. Lopputulos muistuttaa pitkälti jo aiemmin mainitsemaani mallasleipää, täällä .

 

AINEKSET



6	dl	piimää, kaljaa tai olutta
2	dl	puolukkasurvosta
2	dl	kaljamaltaita
50	g	hiivaa
1	tl	suolaa
1½	dl	siirappia
1	rkl	fenkolia, anista tai kuminaa
1	tl	jauhettua pomeranssinkuorta (jätin pois)
4	dl	Ruisjauhoja
4	dl	Hiivaleipävehnäjauhoja
4	dl	Emännän Puolikarkea Vehnäjauhoja

 

Lämmitä neste kiehuvaksi. Lisää siihen maltaat ja puolukkasurvos. Anna olla hetki, kunnes seos on kädenlämpöistä, liuota silloin joukkoon hiiva. Lisää suola, siirappi, mausteet ja jauhoja. Alusta taikina hyvin. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa (esim. lämpimässä vesialtaassa) kaksinkertaiseksi.

Voit tehdä samalla ohjeella joko leipää TAI sämpylämuffineja isoissa muffinivuoissa. Jaa taikina muffinivuokiin, esim. silikonisiin tai foliovuokiin. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 15 minuuttia muffinikolojen koosta riippuen. TAI jaa taikina kahteen voideltuun pitkulaiseen leipävuokaan tai silikoni- tai teflonvuokaan. Paista 175- asteisen uunin alatasolla n. 40 minuuttia.

 

Kantarellejakin mies löysi, joten niistäkin piti jotain keksiä.

Risotto.

Ainekset: porkkana, kesäkurpitsa, paprika, kananpojan fileesuikaleet ja kantarellit.

 

Kantarellipiirakka.

Jääkaapissa oli vielä eilistä perunamuusia, joten sain hyödynnettyä tähteet, kun tein pohjan Myllyn Paras Herkullinen kantarellipiirakka -ohjeella. Jääkaapissa ei nyt ollut kermaviiliä, joten täytteen tein Kotikokin Kantarellipiirakka -reseptin mukaan.

 

POHJA

3	dl	perunasosetta (normaalipaksuista)
1	dl	Ohrajauhoja
1	dl	Hiivaleipävehnäjauhoja
		tai Erikoisvehnäjauhoja
1	tl	leivinjauhetta
½	tl	yrttisuolaa
1	dl	juoksevaa voita



Pohjan aineet kulhossa sekaisin, painellaan kostutetuin käsin voideltuun vuokaan, ja esipaistetaan 200 asteessa n.10minuuttia.

 

TÄYTE
n. 1 l putsattuja kantarelleja
1,5dl kermaa (laitoin kolmen juuston kermaa)
2 kpl munia
1 kpl sipuli
yrttisuolaa
valkopippuria
oreganoa

 

Pannulla kuumennetaan ensin voi, ja sitten kumotaan siihen kantarellit, ja kohta perään sipulisilppu. Kun nesteet ovat haihtuneet, kaadetaan sienet ja sipulit pohjan päälle. Lopuksi kermaseos päälle, ja uuniin 200 asteeseen noin puoleksi tunniksi.

 

Perunamuusia jäi sopivasti 3dl, joten siitä saatiin vielä rieskat. (Ohje Kotikokin, täältä .)



PERUNARIESKA

(pellillinen, 9kpl)

3 dl    perunamuusia

1tl      suolaa (ei välttämätön)

1        muna

2-3 dl ohra- tai vehnäjauhoja

 

Laita uuni lämpenemään 275°.

Vaivaa kylmään perunamuusiin suola, munat ja jauhot. Vaivaa vain sen verran että taikina tuntuu sopivan pehmeältä levitettäväksi, älä tee sitkoa.

Levitä pellille ja pistele haarukalla, paista uunin keskiosassa n. 8 min. kunnes pintaan on ilmestynyt tummia laikkuja.



Kesäkurpitsaa

Mitä kaikkea voikaan tehdä kesäkurpitsasta?

Ei välttämättä tarvitse tehdä mitään - sen kun haukkaa herkusta palan ja syö ihan niinään. Minä ainakin pidän sen miedosta mausta. Sain (pienellä kerjäyksellä..) aivan mielettömän ihania kesäkurpitsoja lähi(yli)tuotannosta.

On kokoa ja näköä, ja silti vielä makuakin. Tämä yksilö oli n.40cm pitkä, ja läpimittakin yli 10cm, koska ei enempää siivuja 25cm halkaisijaltaan pannuun mahtunut. Vähän vaan paistoin öljyssä, niin korvasi mukavasti perunan aterialla.

 

Mitä muuta kesäkurpitsasta tein?

Täytettyä kesäkurpitsaa / kesäkurpitsaveneitä. Laitoin täytteeksi edellisen päivän italianpadan jämät, aurajuustomurua ja juustoraastetta. Namskis!

 

Piti vähän makeaakin kokeilla, ja voin kertoa että toimii! Ja mikä parasta - kesäkurpitsahan on terveellistä, joten taitavat olla nämä leipomuksetkin melkein terveysruokaa.. ;D

Raastoin kesäkurpitsan aivan hienoksi, niin sekoittui hyvin taikinaan.

 

Mehevän, makoisan, nopean ja erittäin helpon kakun ohjeen nappasin kaimani blogista Minttua ja Hillaa, täältä . Ihanaa, että mitään ei tarvitse edes vaahdottaa! Kaikki sekaisin ja uuniin vaan.

Koristeluksi tein ihan vaan nonparelleista muotoillun sydämen, mutta se jäi kuvaamatta.. Kakku katosi parempiin suihin. =) 

 

SUKLAA-KESÄKURPITSAKAKKU

 

6 dl vehnäjauhoja

4dl sokeria

5dl raastettua kesäkurpitsaa

1,5dl kaakaojauhetta

2dl kookosöljyä tai jotain muuta öljyä

2tl ruokasoodaa

1tl suolaa

1tl leivinjauhetta

2tl vaniljasokeria

2 munaa

Pese kesäkurpitsat ja raasta ne ohueksi raasteeksi, sekoita käsin kaikki ainekset hyvin keskenään sekaisin. Voitele ja korppujauhota vuoka (iso irtopohjavuoka, 26 tai 28cm), kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin tunti.

 

Kakun täytteeksi tein vispikerma-mascarpone -seoksen, eli nämä vain sekaisin:

200g mascarponea

2,5dl vispikermaa vaahdotettuna

2tl vaniljasokeria

(tarvittaessa liivatelehtiä, laitoin itse nyt 3kpl)

 

Puolitin tuon täytesatsin, ja toiseen puoleen sekoitin 100g sulatettua valkosuklaata. (Huippuhyvä suklaan sulatus vinkki: kaada lämmin/kuuma vesi astiaan, ja paloittele suklaa pieneen kestävään muovipussiin. Sitten vaan liotat pussia vedessä pari minuuttia, kunnes suklaa on sulannut. Näin onnistut sulattamaan suklaan polttamatta sitä.) Toiseen puoleen sekoitin aprikoosisosetta pilttipurkillisen, ja vähän sokeria. Valkosuklaa kerrokseen lisäsin myös ohuita banaaninsiivuja.

 

Muffinssiohjeen bongasin Marian blogista Kanelia ja kardemummaa, täältä .

 

SUKLAA-KESÄKURPITSAMUFFINSSIT

Ohjeessa mainittiin tulevaksi noin 16 normikokoista, mutta minulla kyllä tuli 26kpl!

 

2 munaa

2 dl sokeria

100 g sulatettua voita

3 dl jauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

2 dl kesäkurpitsaraastetta

 

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan sulatettu rasva, jauhoseos, maito ja kesäkurpitsaraaste. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

 

Kuorrutteeksi laitoin vaniljakreemipursotuksen ja nonparelleja.

50 g huoneenlämpöistä voita

1,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl vettä

 

Voi vatkataan pehmeäksi ja sekoitetaan joukkoon tomusokerit ja vaniljasokeri. Lopuksi lisätään vesi ja sekoitetaan hyvin. (Itse tein monitoimikoneella, kun en sähkövatkainta omista, ja käsin tuntuu vaivalloiselta..)

 

Niin kuorrutus- kuin kaikkia muitakin herkullisia ohjeita löytyy tällaisesta ostamastani Pieni leivoskirja -kirjasta (niin syötävän söpön näköinen kirja, että oli vaan ihan pakko ostaa):